羧甲基淀粉CMS

　　羧甲基淀粉CMS是淀粉與在堿性條件下發生醚化反應而制得水溶性淀粉衍生物，是變性淀粉主要品種之一。CMS為白色粉末，無毒、無臭，類似于其它淀粉通性，能直接溶解于冷水的高分子淀粉醚，具有增稠、乳化、分散、粘合等優良性能。由于其結構和性能與羧甲基纖維素(CMC)相近，可在許多場合部分代替價格昂貴羧甲基纖維素，廣泛用于石油鉆井、洗滌用品、紡織漿料、造紙、食品、建材、鑄造、皮革、等眾多領域，如用于冰淇淋、果凍食品，效果優于其它增稠劑，如海藻酸鈉、羧甲基纖維素等;用于果汁、奶和乳制品飲料，可保持產品均勻穩定、防止奶蛋白凝聚，能長期、穩定貯藏而不變質，是一種很好穩定劑;用于面食和糕點生產，可起到調節面團彈性、增加柔韌性、改善成型性、保持水分等作用。羧甲基淀粉稀釋水溶液噴灑到肉制品、蔬菜、水果等食品表面，能形成一種極薄膜，能長期儲存食品，保持食品鮮嫩，是很好保鮮劑。

　　可增強坯釉聯系，使釉體處于渙散狀況，進步釉料的外表張力，添加釉面的滑潤度，減少烘結后的表象。日化工業級羧甲基淀粉鈉?羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，功能優于羧甲基纖維素(CMC)，為代替CMC的好商品。CMS具有螯合、離子交換、多聚陽離子絮凝等功用。離心過濾，濾餅干燥、粉碎、篩選、包裝即得產品。濾液回收溶劑循環使用。高取代度的CMS的制法是將100份的玉米淀粉分散在100份的水中，再加人氫氧化鈉催化劑13份，異丙醇900份，于30℃下攪拌反應1h，再與240份鈉于35℃下反應3h，生成CMS。

　　產品收率高于90%。溶劑法是指以低碳醇(甲醇、乙醇、異丙醇)等作為反應介質，淀粉始終保持顆粒狀態與片堿及反應，反應結束后經中和、過濾洗滌、干燥得到具有原淀粉形狀的產品，該法克服了水法不能生產高取代度CMS的缺點，通過調整配比及反應時間，可生產取代度高低不同的產品。